20101108

野菜と魚介のパプリカ煮込み、パエリャ

野菜のパプリカ煮込み パエリャ
鍋にオリーブオイルを入れ、じゃがいも、たまねぎを、まるごと炒める。豪快だ!!
色づいたらもうひとつの水の入った煮る用の鍋へ移動。味付けはパプリカと塩だけ。
この時、エビや銀だら(今回は鯛のお頭)を入れて煮込み、魚介の旨みをin。いい香りだ~!!ここまでやったら、次は翌朝やることに。一旦就寝。
翌朝できたのが1品目。丸ごと野菜と魚介のパプリカ煮込み。まるごと野菜を炒めたあとの鍋。無残なコゲ。まぁ気にせず、そのままオリーブオイルを入れにんにくを炒め、トマトをin。昨晩つくった残りスープを入れる。塩サフランで味付け。もう、うまいに決まってる。そして、米をきめられた分量いれて、中火でコトコト。最後の仕上げはまだ水分あるウチに火をとめて、オーブンで表面をパリっと焼く。パエリャ完成!